Чай

Червоний чай — 红茶 (Хун Ча) — це традиційний китайський чай з високим ступенем ферментації, який у західній традиції ми всі звикли називати «Чорним». Більшість дослідників вважає, що китайський червоний чай (红茶, Hong Cha) з'явився у XVII столітті, наприкінці династії Мін або на початку династії Цін. Його батьківщиною вважають гори Уїшань (武夷山) у провінції Фуцзянь. З часом червоний чай став важливою частиною чайної торгівлі Китаю з Європою, адже завдяки глибшій ферментації він краще витримував довге транспортування та зберігав насичений смак. Червоний чай проходить повну обробку: листя зав’ялюють, скручують, дають йому активно ферментуватися, а потім висушують. Саме завдяки цьому чай набуває теплого, глибокого смаку з нотами меду, випічки, сухофруктів, карамелі, квітів або прянощів. Це чай м’якості, тепла й насиченості. Детальніше про червоний чай читайте в блозі, але зрозуміти його можна лише скуштувавши!