Чай

Шу пуер — 熟普洱 — це «зрілий» або «готовий» пуер, створений для того, щоб прискорити процес дозрівання шен пуеру. Назва 熟 означає «стиглий», «зрілий», «готовий», і саме так найкраще описати його характер: глибокий, м’який, темний і спокійний. Сучасна технологія виробництва шу пуеру сформувалася у 1970-х роках у провінції Юньнань. Її метою було відтворити ефект багаторічного природного дозрівання чаю за коротший час. Для цього чай проходить спеціальний процес вологої ферментації (скирдування або водуй 渥堆), під час якого сировину складають у великі купи, зволожують і контролюють її поступове дозрівання. Шу пуер має темний настій, щільне тіло та м’який, округлий смак. У ньому часто відчуваються ноти землі, дерева, горіхів, какао, сухофруктів або вологого лісу. На відміну від молодого шену, шу зазвичай менш терпкий і більш спокійний у питті. Це чай глибини, тепла й внутрішнього заземлення. Детальніше про шу пуер читайте в блозі, але зрозуміти його можна лише скуштувавши!