Посуд

Гайвань — 盖碗 («Чашка з кришкою») — це популярна в Китаї альтернатива чайнику, але вона також має низку своїх особливостей. І хоча одразу цей девайс може здатися некомфортним, ви швидко до нього звикнете і зрозумієте його переваги. Наприклад, гайвань дає нам більше можливостей для контролю: по-перше, ми завжди можемо відслідкувати процес заварювання (побачити колір чаю та як розкривається чайний лист), а по-друге, ми можемо регулювати швидкість зливу, змінюючи щілину між чашею та кришкою гайвані. Тим не менш, важливо пам'ятати також і те, що стосується матеріалу гайвані. У Китаї чай перед покупкою дегустують саме у порцеляновій гайвані, яка «відбиває» аромат від стінок і робить його більш виразним. Також в цій категорії ви побачите японські гайвані з носиком — гогін та сіборідасі. Детальніше про підбір посуду ви можете прочитати в блозі, або сьорбати гарячий чай прямо з гайвані, як це роблять олдскульні діди у Китаї.