Свіжі пурпурові бруньки
Цзи я бао, 2026
Вага
Білий виноград · Мед · Гірські трави · Хвоя
Цзи Я Бао (紫芽苞) — один із найбільш незвичайних чаїв Юньнані. Його часто називають «пурпуровими» або «фіолетовими» бруньками. Попри те, що його продають як шен пуер або білий чай, насправді він займає особливе місце і не зовсім вписується в класичну класифікацію китайських чаїв. Якщо дивитися на сировину, то вона походить з юньнанських великолистих чайних дерев (часто зі старих, диких чи напівдиких дерев), які використовують для пуеру. Але за технологією виробництва Цзи Я Бао ближчий до білого чаю, адже не проходить фіксацію зелені (殺青, шацін) — ключовий етап у виробництві шен пуеру. Бруньки лише висушують на сонці за технологією білого чаю, що дає унікальний смак.
На відміну від більшості чаїв, Цзи Я Бао виготовляють із зимових сплячих бруньок чайного дерева, що ще не розкрилися. На цьому етапі тільки починає синтезуватись кофеїн, тому в цьому чаї його мінімальна кількість. Фіолетове забарвлення пов'язане з високим вмістом антоціанів, а через низький відсоток ферментації він має надзвичайно високий рівень антиоксидантів у порівнянні з іншими чаями.
З одного боку можна відчути типовий для білого чаю м'який смак меду та білого винограду, а з іншого незвичні ноти лікувальних трав, хвої, лимону та навіть імбиру. Цей чай асоціюється в мене з карпатським чаєм, який п'єш після чанів. М'яко розслабляє, вгамовує спрагу та освіжає.
Гарно заварюється методом cold brew.
- Вид
- Білий чай
- Рік
- 2026
- Походження
- Китай / Юньнань
- Місцевість
- Тип чаю
- Фермерський
Опис
Білий виноград · Мед · Гірські трави · Хвоя
Цзи Я Бао (紫芽苞) — один із найбільш незвичайних чаїв Юньнані. Його часто називають «пурпуровими» або «фіолетовими» бруньками. Попри те, що його продають як шен пуер або білий чай, насправді він займає особливе місце і не зовсім вписується в класичну класифікацію китайських чаїв. Якщо дивитися на сировину, то вона походить з юньнанських великолистих чайних дерев (часто зі старих, диких чи напівдиких дерев), які використовують для пуеру. Але за технологією виробництва Цзи Я Бао ближчий до білого чаю, адже не проходить фіксацію зелені (殺青, шацін) — ключовий етап у виробництві шен пуеру. Бруньки лише висушують на сонці за технологією білого чаю, що дає унікальний смак.
На відміну від більшості чаїв, Цзи Я Бао виготовляють із зимових сплячих бруньок чайного дерева, що ще не розкрилися. На цьому етапі тільки починає синтезуватись кофеїн, тому в цьому чаї його мінімальна кількість. Фіолетове забарвлення пов'язане з високим вмістом антоціанів, а через низький відсоток ферментації він має надзвичайно високий рівень антиоксидантів у порівнянні з іншими чаями.
З одного боку можна відчути типовий для білого чаю м'який смак меду та білого винограду, а з іншого незвичні ноти лікувальних трав, хвої, лимону та навіть імбиру. Цей чай асоціюється в мене з карпатським чаєм, який п'єш після чанів. М'яко розслабляє, вгамовує спрагу та освіжає.
Гарно заварюється методом cold brew.